闻香:首先,打开酒瓶盖,一手在瓶口轻轻扇动,感受瓶中积敛的香味。倒入酒杯后,轻轻摇动,闻之前先呼气,再吸气,辨别各种香气的特征,感受酒香是否持续。如果是一瓶好酒,会有浓郁的香气,哪怕是空瓶,也可留香三年之久。
      观色:将酒倒入透明的高脚杯,使杯体倾斜45o,对光观察酒的外观和颜色。好的陈年老酒,色泽晶莹剔透,泛出琥珀光。
      手感:用手指蘸一点酒,用食指和拇指粘合一下来感觉黏度。好酒滑腻黏手,洗净之后留有余香。
      温酒:将酒壶置于水盅内,用70℃-80℃的水淋浴酒壶,隔水温酒,40℃-45℃的酒温比较适合饮用。过高则酒精蒸发,六味失调。
      含香:对着酒杯吸一口气,让酒的香气先进入鼻腔,然后让酒的香气就这口腔里的酒味慢慢融合一起。
      润口:轻酌一小口,缓缓从舌尖滚到舌根,让不同味蕾充分感受酒之六味。然后用纯净水漱口,并休息两分钟。好的酒,六味醇厚,没有哪一味特别突出。
      入喉:让酒顺着喉咙口润至喉部,再使它回溯到舌头下,利用舌头感受酒的味道和刺激度。好的酒,无刺激无梗塞,入喉滑如优等丝绸。
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