“寿生”是金华人的老朋友,金华人就喝自己的黄酒

       寿生酒成部分市民送礼首选

    “寿生不是我的,是金华的,我们一定要努力擦亮寿生酒这块金华的金字招牌。”金华寿生酒业有限公司董事长蒋方明说自己最近太忙了,新一年酿酒即将开始,还有不断上门的客商。

    2013年,对于寿生这个有着数百年工艺传承的招牌以及金华寿生酒业有限公司这个成立才短短数年的年轻酒企都意义非凡。“我们还在起步阶段,需要各级领导和金华市民更多的关心和呵护。”蒋方明说,公司网站(http://jhssj.gitom.com)已开通,希望关心和支持寿生酒发展的朋友们都可以去看一看。

     爱寿生就是爱金华

    “寿生是金华的一张名片,千年流传下来,至今还是勃勃生机,足见其生命力的旺盛。尽管目前市场竞争日益激烈,原材料、能源等价格不断上涨,但只要加快做强做优的步伐,就一定能振兴寿生酒。”蒋方明说。

    涉足黄酒业之前,蒋方明在重庆搞建筑。多年来,从自筹资金办酒厂,到倾囊投入打造“寿生酒”,他一路披荆斩棘,动力来自对寿生酒的热情和执著。

    “金华老百姓的餐桌上怎么能都是绍兴黄酒呢?”蒋方明说,明清时期,金华酒风行全国,其品质远在绍兴酒之上。“让金华人喝上金华本地好酒是我们企业不变的追求。”寿生酒上市一年多来,越来越多的金华市民开始重新认识“寿生酒”。

    以高品质直面竞争

    2013年以前,绍兴酒是金华黄酒市场的主流,今年,寿生酒出现在越来越多的宾馆饭店酒柜的醒目位置。“销量还不错,喝过的人都说口味很好,虽然目前还没有喝绍兴酒的人多,但已有越来越多的顾客开始选择寿生酒了。”婺城区白龙桥镇景和园饭店老板说。

    “寿生酒业的目标不是做暴发户,而是逐步发展成黄酒业的名门望族,打造可以传承百年的品牌。为实现这一战略规划,寿生人把产品当作自己的孩子,细心呵护,精心培育,宁愿在产量上有所牺牲,也要确保产品的质量。”蒋方明认为,现代市场是“大鱼吃小鱼、快鱼吃慢鱼”的时代,金华黄酒要面对啤酒、白酒、红酒、绍兴酒等的竞争,就必须更新观念,在保留传统精华的基础上,融入新的时尚元素,满足不同层次消费者对黄酒的需求,才能生生不息、芬芳永久。

    “我们将一如既往,以优秀的管理、优质的产品、优良的服务取信于客户,扛起振兴金华酒的大旗。诗人艾青曾为寿生酒题词‘常饮寿生酒,健康而长寿’,我们将秉承健康酿酒的理念,将寿生酒打造成中国人的福寿酒。”蒋方明说。

    不遗余力打造品牌

    品牌是企业的形象。金华黄酒源远流长,但由于历史的原因,真正能够闯出名堂走出家门的不多,绝大多数企业囿于本地争市场,浪费了大量的时间、精力和物力,寿生酒甚至一度在市场上销声匿迹。蒋方明清醒地看到了问题的关键所在,勇敢扛起“走出金华,杀出血路”的大旗。

    靠什么杀出一条血路?靠的是品牌的力量。为了打造“寿生”品牌,寿生酒重新上市之后,金华寿生酒业有限公司一直致力于重续寿生酒的文化基因。不仅赞助了包括金华市首届十大“最美子女”比赛、金华少儿电视书画大赛在内的许多本地文化活动,也追根溯源,在挖掘寿生酒的历史文化上下功夫,编纂《寿生酒经》、重启酒坊巷“寿生酒庄”项目等等。

    “我们一开始就意识到金华黄酒文化的‘缺位’,故而将弘扬‘黄酒文化’放在越来越重要的地位。希望通过不断提炼‘文化元素’,让金华土生土长的黄酒,也能与其他酒类一样广受消费者追捧。”蒋方明说。

    ■延伸阅读

    1.寿生酒是中国历史名酒

    金华酒曾与绍兴加饭、福建陈缸齐名,是中国三大黄酒之一。明清时期,金华酒曾风靡全国。寿生酒由明代初年戚寿三(1345~1418)所创,他在金华城东酒坊巷开设酒坊,在农家自酿酒的基础上,以精白糯米做原料,双曲(红曲、麦曲)发酵,采用“喂饭法”分缸酿制法酿造出风味独特,自成一派的好酒。此酒色如琥珀,醇香四溢,口味醇厚,遂成酒中珍品。

    寿生酒在1915年和金华火腿一起获得巴拿马金奖,其酿造技艺与五粮液等酒类酿造技艺一起入围国家级非物质文化遗产名录。如今,占地51亩,投资1.2亿元,年产5000吨的金华寿生酒业有限公司已是浙中地区规模最大的酒企。

    2.寿生好在可以养生入药

    金华酒酿造技艺在我国黄酒发展史上有着独特的地位和不同凡响的文化价值。2008年6月14日金华酒酿造技艺列入国家级非物质文化遗产名录。一般黄酒酿造采用麦曲发酵,而金华酒酿造技艺除了麦曲外,还有红曲,且以红曲居多,是“双曲发酵”。

    “双曲发酵”技艺使金华酒既有麦曲酒的鲜香,又具有红曲酒的色味。中医专家认为,红曲可以消食、活血、健脾养胃,有调节血脂,清除血管垃圾,排除毒素,改善睡眠,提高免疫力等功效。

    据权威部门检测,寿生酒中含有十几种氨基酸,其中不少是人体不能合成而又必需的。其含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。寿生酒内含多种微量元素,镁含量比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍;硒含量比白葡萄酒高约20倍,比红葡萄酒高约12倍。这些微量元素均有防止人体血压升高和血栓形成的作用,适量饮用,对心脏有保护作用。

    寿生酒汁浓味醇,营养丰富。李时珍《本草纲目》中也记载:“入药用东阳酒最佳,其酒自古擅名。”《事林广记》记载说:“其曲亦曲药……饮之至醉,不头痛,不口干,不作泻。”即此,常饮、入药俱良。



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